Βιολογική παραγωγή είναι το συνολικό σύστημα διαχείρισης των γεωργικών εκμεταλλεύσεων και παραγωγής τροφίμων, το οποίο συνδυάζει βέλτιστες περιβαλλοντικές πρακτικές, υψηλό βαθμό βιοποικιλότητας, τη διατήρηση των φυσικών πόρων, την εφαρμογή υψηλού επιπέδου προτύπων στη μεταχείριση των ζώων. Στην ουσία η παραγωγή ξεφεύγει από την εντατική μορφή και γίνεται πιο εκτατική.

Η βιολογική παραγωγή, δίνει έμφαση στη διατήρηση της φυσικής χλωρίδας και πανίδας του κάθε οικοσυστήματος. Η μεταχείριση των καλλιεργειών γίνεται με χρήση βιολογικών κυρίως σκευασμάτων ή με την επανένταξη των βιολογικών υποπροϊόντων στο έδαφος π.χ. χλωρή λίπανση των εδαφών, χρήση κοπριάς από βιολογική κτηνοτροφία κ.α. 

Η χρησιμοποίηση της αμειψισποράς στην βιολογική γεωργία σε συνδυασμό με την μη χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων και ανόργανων λιπασμάτων έχει θετική συνέπεια προς την γονιμότητα των εδαφών καθώς επίσης και προς την προστασία της υγείας του παραγωγού αλλά και του υδροφόρου ορίζοντα.

 Πλέον, υπάρχουν και στην συμβατική γεωργία καλές γεωργικές πρακτικές, που έχουν την τάση της προστασίας του περιβάλλοντος και της παραγωγής εξαιρετικού προϊόντος προς τον καταναλωτή, με την μικρότερη δυνατή επιβάρυνση προς το περιβάλλον.

Ναι, είναι αλήθεια!  Στη βιολογική κτηνοτροφία υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί όσον αφορά στη διατροφή των ζώων, στην οποία δίνεται μεγάλη βαρύτητα. Γι’ αυτό, άλλωστε, τα ζώα πρέπει να ακολουθούν αυστηρά συγκεκριμένο διαιτολόγιο!

Η διατροφή τους πρέπει να βασίζεται κυρίως στην ελεύθερη βοσκή και οι χορηγούμενες ζωοτροφές να είναι αποκλειστικά βιολογικές: να προέρχονται, δηλαδή, από βιολογικές καλλιέργειες, απαλλαγμένες από φυτοφάρμακα και χημικά λιπάσματα. Και φυσικά, η διατροφή, πρέπει να ανταποκρίνεται κάθε φορά στις διατροφικές ανάγκες και το στάδιο ανάπτυξης στο οποίο βρίσκονται. Τους πρώτους μήνες της ζωής τους, η διατροφή των μικρών θηλαστικών βασίζεται στο μητρικό γάλα.

Από το διαιτολόγιο των ζώων που εκτρέφονται βιολογικά, αποκλείονται αυστηρά ουσίες όπως είναι οι ορμόνες, οι αυξητικοί παράγοντες, τα ζωικά υποπροϊόντα, τα συνθετικά αμινοξέα, οι τροφές που περιέχουν φυτοφάρμακα και οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ).

Στη βιολογική παραγωγή είναι πολύ σημαντικό τα ζώα να ακολουθούν συγκεκριμένο διαιτολόγιο, γιατί πέρα από την εξασφάλιση της υγείας και  της ευημερίας τους, σκοπός είναι να μπορούμε να παράγουμε προϊόντα αγνά και ποιοτικά για όλους. Μόνο έτσι έχουμε το δικαίωμα να μιλάμε για βιολογική κτηνοτροφία και παραγωγή.

Όταν λέμε Zen δεν εννοούμε ότι οι αγελάδες της βιολογικής κτηνοτροφίας, διαλογίζονται ή ψάχνουν την ψυχική τους υγεία. Δεν τις έχουμε σε μοναστήρια ή ειδικά κέντρα εκπαίδευσης. Ωστόσο, σεβόμαστε απόλυτα τη φυσική τους κατάσταση και φροντίζουμε για την όσο πιο φυσική  τους διαβίωση. Όλα τα ζώα της βιολογικής κτηνοτροφίας ζουν και μεγαλώνουν έτσι ώστε η ευημερία τους να εξασφαλίζεται από τις καταλληλότερες συνθήκες για το καθένα από αυτά.

Με απλά λόγια, τα ζώα δεν παραμένουν δεμένα, αλλά έχουν μόνιμη πρόσβαση σε ελεύθερους χώρους: το δέσιμο και η απομόνωσή τους από το υπόλοιπο κοπάδι απαγορεύονται ρητά. Οι βοσκότοποι πρέπει να είναι κατάλληλοι για το είδος των ζώων και να ικανοποιούν όχι μόνο τις διατροφικές, αλλά και τις συμπεριφορικές ανάγκες τους. Και επειδή κανείς δεν μπορεί να βρεθεί σε κατάσταση zen όταν είναι συνωστισμένος, υπάρχει χαμηλή αναλογία ζώων ανά μονάδα βόσκησης!

Αλλά και η σωστή ανάπαυση είναι σημαντική για την ευημερία των ζώων. Συνεπώς, απαγορεύονται ρητά τα ξύλινα δάπεδα και τα ζώα αναπαύονται σε κατάλληλες κλινοστρωμνές και αχυροστρωμνές. Οι άσκοπες μετακινήσεις δεν ενδείκνυνται στη βιολογική κτηνοτροφία, και μεταφορές πραγματοποιούνται μόνον όταν υπάρχει ανάγκη και με την προϋπόθεση ότι ο τρόπος μεταφοράς θα περιορίσει το άγχος των ζώων.

Όταν λέμε zen εννοούμε ότι οι τυχόν ιδιαιτερότητες και ξεχωριστές ανάγκες κάποιων ειδών είναι απολύτως σεβαστές από τη βιολογική κτηνοτροφία, και για να επιτευχθεί αυτό το προσωπικό το οποίο ασχολείται με τα ζώα θα πρέπει να κατέχει τις βασικές γνώσεις και δεξιότητες όσον αφορά την υγεία και  την ευημερία τους.   

Για να έχουμε όλοι το δικαίωμα να απολαμβάνουμε αγνά, ποιοτικά, βιολογικά προϊόντα πρέπει και τα ζώα στη βιολογική κτηνοτροφία να  έχουν το δικαίωμα να απολαμβάνουν όσο το δυνατόν πιο φυσικές συνθήκες διαβίωσης!

Το βιολογικό γάλα, όπως και όλα τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας, είναι απαλλαγμένα από χημικές ουσίες, συντηρητικά και φυτοφάρμακα. Αυτό οφείλεται στη βιολογική εκτροφή των ζώων, η οποία γίνεται κάτω από αυστηρές προϋποθέσεις και κανονισμούς, διασφαλίζοντας τόσο την ευημερία των ζωών, όσο και την ποιότητα και αγνότητα του τελικού προϊόντος ( γάλα, κρέας κλπ.).

          Έρευνα του πανεπιστημίου του Νιούκαστλ έρχεται να προσθέσει κάτι παραπάνω σε αυτά που ήδη γνωρίζαμε: η κατανάλωση βιολογικού γάλακτος προσφέρει περισσότερα οφέλη στην υγεία μας, από την κατανάλωση συμβατικού. Το συγκεκριμένο συμπέρασμα προέκυψε από τις αναλύσεις, οι οποίες κατέδειξαν ότι το βιολογικό γάλα είναι πλουσιότερο σε βιταμίνες, ω-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, συστατικά απαραίτητα για την υγεία του οργανισμού.

Αναλυτικότερα, το βιολογικό γάλα περιέχει:

•  50% περισσότερη βιταμίνη Ε από το συμβατικό
• 75% περισσότερο Β- καροτένιο( ουσία που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα μας
• 3 φορές περισσότερο τα αντιοξειδωτικά λουτίνη και ζεαξανθίνη (ουσίες που προστατεύουν το οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες)
• Υψηλοτέρα επίπεδα ω-3 λιπαρών από το γάλα συμβατικής παραγωγής ( τα ω-3 λιπαρά προσφέρουν προστασία από τη στεφανιαία καρδιακή νόσο).

Τα αποτελέσματα της εν λόγω έρευνας, δεν αποτελούν παρά έναν επιπλέον λόγο για να εντάξουμε στη διατροφή μας τα βιολογικά προϊόντα, αφού τα οφέλη για την υγειά μας είναι πολλαπλά.

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4153951.stm

Το ζήτημα της ασφάλειας των τροφίμων απασχολεί το τελευταίο διάστημα ολοένα και περισσότερους από εμάς. Η στροφή στα βιολογικά προϊόντα αποτελεί ιδανική εναλλακτική, τόσο για τη ασφαλέστερη διατροφή μας, όσο και για τον σεβασμό και τη διαφύλαξη της ισορροπίας του οικοσυστήματος

Η παραγωγική διαδικασία των βιολογικών προϊόντων διέπεται από ένα σύνολο αυστηρών κανόνων, με περιορισμούς στη χρήση επιβλαβών φυτοφαρμάκων, αντιβιοτικών, γενετικά τροποποιημένων οργανισμών κ.α. Ειδικά όσον αφορά την κτηνοτροφία, τα ζώα αναπτύσσονται σε περιβάλλον που ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους και σε συνθήκες που μεγιστοποιούν την υγεία και την ευημερία τους.

Έτσι, κάθε φορά που βάζουμε στο τραπέζι μας βιολογικά προϊόντα, είμαστε σίγουροι ότι πρόκειται για εξαιρετικά ασφαλή και αγνά προϊόντα, που έχουν υποστεί την ελάχιστη δυνατή επεξεργασία και έχουν ελάχιστη χρήση προσθέτων ουσιών.